armok. 发表于 2023-7-21 06:44:39

我做的牛肉干成功了，满满的真实牛肉味....

没有蒸熟之前是这样的，蒸熟后就变黑色了。



参考这个制作的。但我没有使用烤箱，我是使用冰箱+小风扇低温方法制作，大概需要5天。

【不小心把一年的牛肉干都做出来了-哔哩哔哩】 https://b23.tv/os0tjSK

牛肉和卤料都是京东自营买的。还加了一点点盐。





weiyangdz8 发表于 2023-7-21 08:26:25

这样做绝对真货{:victory:}

toptrying 发表于 2023-7-21 08:40:00

绝对放心好吃

istars2005 发表于 2023-7-21 09:10:56

改天实操一下

armok. 发表于 2023-7-21 09:19:56

吃起来非常新鲜，满满的真实牛肉味。

卤料没有辣味。还是有辣味好吃些。

下次看看怎样将辣味做进去？大家有何建议。

chendaon 发表于 2023-7-21 09:52:02

这个也是生干？

z123 发表于 2023-7-21 10:07:29

和牦牛肉一样，进口牛肉的牛肉味，感觉不是太合口味的，除非加重调料掩盖，如卤制，黑椒汁等~~


一方水土一方人，作为广东人，感觉牛肉味，还是黄牛和水牛合胃口

armok. 发表于 2023-7-21 10:15:49

z123 发表于 2023-7-21 10:07
和牦牛肉一样，进口牛肉的牛肉味，感觉不是太合口味的，除非加重调料掩盖，如卤制，黑椒汁等~~



(引用自7楼)

你见识少而已。

我们吃进口牛排，烤几分钟，轻轻的撒点盐，什么调味料都不放。

相比之下，你说的国产牛肉， 烤几分钟牙齿都咬崩。

190805562sky 发表于 2023-7-21 12:05:43

能保存多长时间，出个教程，我也准备试试{:smile:}

armok. 发表于 2023-7-21 12:21:43

190805562sky 发表于 2023-7-21 12:05
能保存多长时间，出个教程，我也准备试试
(引用自9楼)

常温下保存不了。教程在上面的视频里面。

想常温保存，要放硼砂、亚硫酸钠、甲醛等防腐剂。

也就是说，市场上的牛肉干，100%是有防腐剂的。

qwe2231695 发表于 2023-7-21 12:35:00

进口牛谷饲的，肌肉纤维比较细，肉不柴。但是谷饲成本高，谷饲其实就是玉米。

190805562sky 发表于 2023-7-21 14:35:42

平时只有周六、日有时间做饭，除了主食外，我想浅加工一些蔬菜、肉类，实现做1顿吃5天。准备再尝试一下烘干法

rei1984 发表于 2023-7-21 21:53:54

armok. 发表于 2023-7-21 09:19
吃起来非常新鲜，满满的真实牛肉味。

卤料没有辣味。还是有辣味好吃些。
(引用自5楼)

jd的牛腱子怎么这么便宜。 杭州这边批发市场，牛腱子 要 65元 500g。 也就是1kg 要 130元。 当然是新鲜的。 不是冰冻的

kitten 发表于 2023-7-21 23:08:39

rei1984 发表于 2023-7-21 21:53
jd的牛腱子怎么这么便宜。 杭州这边批发市场，牛腱子 要 65元 500g。 也就是1kg 要 130元。 当然是新鲜 ...
(引用自13楼)

你说的是金钱腱吧，这个价格算便宜的了，还分三花趾五花趾，东西不一样的。普通的牛腱子菜市场跟牛肉一个价格的

qiufeng 发表于 2023-7-21 23:48:42

armok. 发表于 2023-7-21 09:19
吃起来非常新鲜，满满的真实牛肉味。

卤料没有辣味。还是有辣味好吃些。
(引用自5楼)

京东搜索：调料注射器，辣椒粉用水熬煮，然后过滤再注射进去如何？
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