阿莫新发现: 骂人水电和火电已经out了，改为: 吃出国产电饭煲味道更好蛋白质更多！

armok · 发表于 2016-3-13 07:38:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

阿莫论坛20周年了！感谢大家的支持与爱护！！

阿莫论坛才是最爱国的，关心国家的经济、社会的发展、担心国家被别国牵连卷入战争、知道珍惜来之不易的和平发展，知道师夷之长，关注世界的先进文化与技术，也探讨中国文化的博大精深，也懂得警惕民粹主义的祸国殃民等等等等，无不是爱国忧民的表现。（坛友：tianxian）

gyzzg2030 · 发表于 2016-3-13 08:19:26

从来不看这些恶心的霉体

Ross_Geller · 发表于 2016-3-13 08:45:41

哈哈，直接说可以把大米炖成肉得了。

粗人 · 发表于 2016-3-13 09:29:33

俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！

国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项N多设置，好奇拆开看了，控制板只连接了零线和火线供电，一根控制线都没有，日了狗了！

n0831 · 发表于 2016-3-13 09:48:26

粗人发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...

使劲日狗，妈个蛋。忽悠人的玩意。

linhao1581 · 发表于 2016-3-13 09:56:15

粗人发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...

有同样遭遇的表示很能理解你的心情，遇到这种事真是哭笑不得

rainbow · 发表于 2016-3-13 10:42:19

素质无底限啊。

liuqian · 发表于 2016-3-13 10:42:52

味道这个是全主观的东西，如果董B说狗屎好吃，那也是有可能的，但是说蛋白质含量更高，就有点过了，你TM卖的是炼妖壶吗

huanxian · 发表于 2016-3-13 11:02:31

粗人发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...

会不会机械控制功率的方法？

spacefram · 发表于 2016-3-13 11:27:08

家电一般买国产松下，有够预算的就原装进口的。

zzsczz · 发表于 2016-3-13 11:37:41

饭有蛋白质么？

armok · 发表于 2016-3-13 11:50:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

WEIZ666 · 发表于 2016-3-13 11:53:27

我认为那多是一帮很精神精神病患者

yk28981 · 发表于 2016-3-13 11:55:23

古代炼金术老想把石头变成金子，格力想把米饭变成肉

wiser803 · 发表于 2016-3-13 12:11:18

咳，说成是蛋白质含量流失最少也就罢了，说成蛋白质会增高简直是睁眼扯TNN的啖！

RUANJI · 发表于 2016-3-13 12:27:07

民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结底是非常喜欢偷懒的物种，电饭煲的发明让煮饭变成了简单傻瓜，方便至极的事情，极大的节约了时间和精力。但现在人们却抱怨起来，说电饭煲烧出的米饭没有以前柴火饭的味道。那该怎么还原以前柴火铁锅煮饭的味道呢？

回到这个问题本身，为什么以前的柴火铁锅煮出来的饭好吃？因为两点，受热均匀和火力旺盛。之所以受热均匀，是因为铁锅的圆球底深陷入土灶内，四壁均匀的接受火苗加热，再加上内壁反射的热量，整体受热十分均匀。而火力旺盛也很好理解，量化的来说，柴火的能量确实比传统的电加热要旺盛的多。

常见的中低端电饭煲一般都采用底部加热盘技术，通过将锅内底部的加热盘加热后，再将热量传递到内胆的底部煮饭。这样从底部传导到上部的加热方式，不仅升温慢，而且受热及其不均匀，更不能做到精确控制各种参数。柴火煮饭的传统优点，一个都没有得到继承。

对米饭口感有着执着追求的日本人经过潜心研究，祭出了IH技术。IH是Induction Heating的简写，是电磁加热的意思，原理也很简单，就是通过电磁线圈接通交流电，使金属内部自行产生摩擦热量。引入了IH技术，便可一举解决前述的两大问题。高级电饭煲不仅在内胆底部布置IH线圈，而且在内胆侧面一整圈，甚至顶部都装有IH线圈。

这样就实现了对内胆的整体均匀加热，完全模拟了柴火铁锅的煮饭状态。并且省去了加热盘的传导过程，加热速度更加迅速。从火力上讲，IH一般达到了1500W甚至更高的功率，远超过传统电饭煲。因此IH加热技术成为了高端电饭煲的必备技能。

最为著名的象印南部铁器极致羽釜用的是IH电磁加热技术，今年AWE2016家博会上高端电饭煲也是清一色的IH技术，可见这种煮饭方式已经成为高端电饭煲的基本功能了。至于各个厂家的宣传语，什么涡流、立体环绕，多段加热等等，都是基于IH加热技术。

但光有均匀，旺盛的火力是不够的。即便是柴火铁锅土灶，像笔者这样的烹饪菜鸟，恐怕只能烧出半生不熟，或者完全焦糊的黑暗料理。即便简单如煮饭，什么时候用大火，什么时候换小火，什么时候灭火焖煮，什么时候开锅散气，什么时候搅动米饭……这些都是高手的不传之秘。

得益于科学的量化研究，以及IH的精确控温能力，现在这些过程均可以在高端电饭煲内再现。在煮饭的过程中，根据米饭的各个加热阶段，设定不同的加热模式，从基本的加热功率变化，到加热过程中形成对流，使得米饭在锅内上下翻滚，各个厂家都拿出看家本领，玩命宣传。但归根结底，上述都是基于IH，实现对锅内温度和各个状态的精确控制。

不过电饭煲归根结底还是需要用电的，因此煮出来的饭香不香，还是要看线材的，无氧铜和单结晶铜的电线煮出来的口感就完全不同。另外，国内的火电煮出的饭，就是不如水电煮出来的温润通透。想要品尝最好饭，那一定要是风电煮出来的，那米饭软糯可口又粒粒分明，嚼在牙间仿佛能感受到海南岛的阳光与海风。

但影响米饭口感的，不只有电饭煲，还有米饭和水。要想吃到日本餐桌上那样的好米饭，也要有纯净无污染的水与好品质的大米。

有日本人试过，将中国品牌的电饭煲带到日本与日本国内的电饭煲作对比，结果发现米饭口感并无差别。这说明国产品牌并不差，差距可能更多的在水和大米质量，或是与象印南部铁器这样的顶级产品相比较才会明显。我们大可放平常心，不必过分鼓吹电饭煲的作用。

大家花重金买一台高端电饭煲，把新磨的真正的五常大米煮出晶莹的光泽和让人食欲大开的香味，吃的时候感觉到了来自黑土地的芬芳，这是正常的体验。但如果你把超市买的廉价陈米，煮出了晶莹的光泽和让人食欲大开的香味，吃的时候也同样感觉到了来自黑土地的芬芳，那这一定是玄学。

http://m.zol.com.cn/article/5727 ... 2010476158818092802

bass · 发表于 2016-3-13 12:37:29

RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...

这逼我给99分多给一分怕你傲娇

maninblack · 发表于 2016-3-13 15:31:03

zzsczz 发表于 2016-3-13 11:37
饭有蛋白质么？

米饭也有蛋白质，只是含量没有那么多。
但是能让蛋白质变更多这种也能吹，也是没啥底线了。

alphax64 · 发表于 2016-3-13 16:01:17

吹牛不设上限。

xjavr · 发表于 2016-3-13 23:38:17

RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...

不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水少了就很硬，水多了，烂，不多不少出来就平淡无味，一点米香都没有，我估计前面没有大功率加热导致的，另外水多水少，完全没法控制，就傻傻的煮干，跳闸。但是用煤气的高压锅煮出来就很好吃，很香，软硬合适，其实煮饭有技巧的，以前我有煮过6年柴火饭的经历，整个小学阶段，后来我们的亲戚来我们家，都说我煮的饭很好吃，不知道怎么做的，同样的水，同样的锅，同样米，不同的人，煮出来的都不一样，关键就在控水部分，开始大火，然后根据水多少控火，最后的火候一定刚刚好，多了，就淡，少了就硬，我煮的就刚刚底有点黄，又不焦，这时香味就出来了。

实际上，目前只有日本的电饭锅做到我说控水和控火的部分，我曾经想过买个国产的电饭锅改造，程序部分不难，关键我不知道获取水的多少，也不知道米和水的比例，这点日本人研究的应该是非常深入的，我看了好像他们也没有传感器，但他们模糊估算应该是很准确的，这就是关键。这是抄曲线抄不出来的地方。

另外，现在国产做电饭锅的估计没有做过柴火饭，就是普通的程序员应付了事的货。

yxzt · 发表于 2016-3-13 23:54:04

疯狂的裤裆，简直节操无底线

xiaoliusheng · 发表于 2016-3-14 00:10:15

很多疯狂的想法，在大中国出现，

gaoxinjun2001 · 发表于 2016-3-14 08:52:53

从来不听他们瞎咋唬

gpzdc9862003 · 发表于 2016-3-14 11:03:05

RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...

这逼我给99分多给一分怕你傲娇

colin2018 · 发表于 2016-3-14 11:41:52

参考一个晚上一度电。

skylly3 · 发表于 2016-3-14 11:43:49

我只贴图不说话，

34071417 · 发表于 2016-3-15 16:06:44

还是这么说吧，是日本的大米好吃呢？还是国内的米好吃呢，其实还是买好米吧，同样的电饭煲，米不一样，做出来的饭差别也很大，知道区别好，买过的米从来不低于5快一斤。

fw190d9 · 发表于 2016-3-15 16:21:27

xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...

有三個傳感器的，一個鍋底，一個鍋旁邊，一個在上蓋。我拆過自家的象印。平時不拆開只看見旁邊的傳感器。另外兩個是看不到的。10K熱敏電阻。

fw190d9 · 发表于 2016-3-15 16:25:26

34071417 发表于 2016-3-15 16:06
还是这么说吧，是日本的大米好吃呢？还是国内的米好吃呢，其实还是买好米吧，同样的电饭煲，米不一样，做出 ...

我就2.98一斤的爛米。做的也很好吃。只要不打蠟就好了。

zhangfuhg · 发表于 2016-6-14 21:06:13

现在不是好多牌子的电饭锅在哪里鼓吹可以制作柴火饭啊，我都擦一点买了！

捷胜 · 发表于 2016-6-14 21:17:08

重要的事情说三遍，成龙代言过格力！成龙代言过格力！成龙代言过格力！

mlhorizon · 发表于 2016-6-15 09:14:39

我来帮董小姐洗地：国产电饭煲自带捕蚊子和养蛆的功能，当然蛋白质含量更高啦。

donglaile · 发表于 2016-6-15 09:24:54

xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...

我们那的煮法是先把米用水煮到半熟，在捞起来放到蒸笼里蒸熟

mydows · 发表于 2016-6-15 09:41:54

xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...

厉害

ifus · 发表于 2016-6-15 09:51:03

粗人发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...

控制板的作用就是点灯

WEIZ666 · 发表于 2016-6-15 10:10:59

小日的米好并不是她的锅好（当然她的锅比中国的好），再好的锅没好米都是白搭，好不好关键在米在米啊

d__xin · 发表于 2016-6-15 10:40:07

粗人发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...

你OUT了吧，人家会在说明书中最不起眼的地方小字里写着，各种功能只是定时提醒用的。

那些功能根本就不是控制用的。控制还是最古老的温控开关来控制。

xizi · 发表于 2016-6-15 10:40:55

xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...

高手在民间。国内电饭锅厂家应该招些你这样的人去研发或测试。

d__xin · 发表于 2016-6-15 10:42:38

huanxian 发表于 2016-3-13 11:02
会不会机械控制功率的方法？

不会，最多是机械旋钮温控。按键式的全是定时提醒，跟温度没半毛钱关系。

BGPSQ · 发表于 2016-6-15 10:50:37

因该说吃国产电饭煲的饭更会吹牛B!

Victor2012 · 发表于 2016-6-15 10:50:40

歪个楼
我遇到两个“神人”，一个人用普通手表就能感觉出20ms的误差，原来是20ms通讯一次，他看手表，说时间不对，也就17-18ms，另外一个徒手掂量两个东西，分辨出5g差别，都是不到两百克的东西。我都给跪了，真是“高手在民间”啊
这个说能吃出蛋白质多少的人更神

avrydy · 发表于 2016-6-15 14:46:45

煮饭过程都差不多：洗米-----加水------（泡米）-------快速加热到沸腾-------持续沸腾-------闷饭----------保温。

煮饭要煮得香，优质米，加热要快，沸腾时间要够，温度要够高，不然煮出来的饭就是一股米香味。

煮饭嘛，最基本就是加热，说到加热就要说到锅的结构，比如锅体的材料、厚薄、加热方式等。

基本上，锅的结构是很重要的，一个结构不好的锅，你软件再好再牛，煮饭效果基本上比不过一个结构好的锅。

当然米和水也很重要。

各位老板们老想着用一个偷工减料的锅做成好一个好锅，于是工程师们天天煮饭，天天测试，苦了工程师们。

llysc · 发表于 2016-6-15 14:49:49

吃饭是为了填饱肚子而已，味道在菜里。

gaoxinjun2001 · 发表于 2016-6-15 17:02:47

一旦NC了什么话都敢说！

wkman · 发表于 2016-6-15 20:39:37

给大家找个乐子，，，

fenghaiyang · 发表于 2016-9-24 09:23:34

RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...

真是佩服的五体投地。

huanxian · 发表于 2016-10-10 15:19:08

avrydy 发表于 2016-6-15 14:46
煮饭过程都差不多：洗米-----加水------（泡米）-------快速加热到沸腾-------持续沸腾-------闷饭-------- ...

没错。
一个好锅, 还有一个大功率可调的加热器，才是烧饭的要点

mp44 · 发表于 2016-10-10 15:22:44

不食人间烟火就行了

hgh1013 · 发表于 2016-10-10 15:25:05

自从论坛讨论松下电饭煲，就买了2个，一个是长备碳的锅，另一个是钻石锅

吉安的心该有 · 发表于 2017-1-4 10:01:21

RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...

真是看到笑出声来

阿莫新发现: 骂人水电和火电已经out了，改为: 吃出国产电饭煲味道更好蛋白质更多！

阿莫论坛20周年了！感谢大家的支持与爱护！！

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