国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项N多设置，好奇拆开看了，控制板只连接了零线和火线供电，一根控制线都没有，日了狗了！ 粗人 发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...
使劲日狗，妈个蛋。忽悠人的玩意。 粗人 发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...
{:titter:} 有同样遭遇的表示很能理解你的心情，遇到这种事真是哭笑不得 素质无底限啊。 味道这个是全主观的东西，如果董B说狗屎好吃，那也是有可能的，但是说蛋白质含量更高，就有点过了，你TM卖的是炼妖壶吗 粗人 发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...
会不会机械控制功率的方法？ 家电一般买国产松下，有够预算的就原装进口的。 饭有蛋白质么？ 我认为那多是一帮很精神 精神病患者 古代炼金术老想把石头变成金子，格力想把米饭变成肉 咳，说成是蛋白质含量流失最少也就罢了，说成蛋白质会增高简直是睁眼扯TNN的啖！ {:dizzy:} 民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结底是非常喜欢偷懒的物种，电饭煲的发明让煮饭变成了简单傻瓜，方便至极的事情，极大的节约了时间和精力。但现在人们却抱怨起来，说电饭煲烧出的米饭没有以前柴火饭的味道。那该怎么还原以前柴火铁锅煮饭的味道呢？
回到这个问题本身，为什么以前的柴火铁锅煮出来的饭好吃？因为两点，受热均匀和火力旺盛。之所以受热均匀，是因为铁锅的圆球底深陷入土灶内，四壁均匀的接受火苗加热，再加上内壁反射的热量，整体受热十分均匀。而火力旺盛也很好理解，量化的来说，柴火的能量确实比传统的电加热要旺盛的多。
常见的中低端电饭煲一般都采用底部加热盘技术，通过将锅内底部的加热盘加热后，再将热量传递到内胆的底部煮饭。这样从底部传导到上部的加热方式，不仅升温慢，而且受热及其不均匀，更不能做到精确控制各种参数。柴火煮饭的传统优点，一个都没有得到继承。
对米饭口感有着执着追求的日本人经过潜心研究，祭出了IH技术。IH是Induction Heating的简写，是电磁加热的意思，原理也很简单，就是通过电磁线圈接通交流电，使金属内部自行产生摩擦热量。引入了IH技术，便可一举解决前述的两大问题。高级电饭煲不仅在内胆底部布置IH线圈，而且在内胆侧面一整圈，甚至顶部都装有IH线圈。
这样就实现了对内胆的整体均匀加热，完全模拟了柴火铁锅的煮饭状态。并且省去了加热盘的传导过程，加热速度更加迅速。从火力上讲，IH一般达到了1500W甚至更高的功率，远超过传统电饭煲。因此IH加热技术成为了高端电饭煲的必备技能。
最为著名的象印南部铁器极致羽釜用的是IH电磁加热技术，今年AWE2016家博会上高端电饭煲也是清一色的IH技术，可见这种煮饭方式已经成为高端电饭煲的基本功能了。至于各个厂家的宣传语，什么涡流、立体环绕，多段加热等等，都是基于IH加热技术。
但光有均匀，旺盛的火力是不够的。即便是柴火铁锅土灶，像笔者这样的烹饪菜鸟，恐怕只能烧出半生不熟，或者完全焦糊的黑暗料理。即便简单如煮饭，什么时候用大火，什么时候换小火，什么时候灭火焖煮，什么时候开锅散气，什么时候搅动米饭……这些都是高手的不传之秘。
得益于科学的量化研究，以及IH的精确控温能力，现在这些过程均可以在高端电饭煲内再现。在煮饭的过程中，根据米饭的各个加热阶段，设定不同的加热模式，从基本的加热功率变化，到加热过程中形成对流，使得米饭在锅内上下翻滚，各个厂家都拿出看家本领，玩命宣传。但归根结底，上述都是基于IH，实现对锅内温度和各个状态的精确控制。
不过电饭煲归根结底还是需要用电的，因此煮出来的饭香不香，还是要看线材的，无氧铜和单结晶铜的电线煮出来的口感就完全不同。另外，国内的火电煮出的饭，就是不如水电煮出来的温润通透。想要品尝最好饭，那一定要是风电煮出来的，那米饭软糯可口又粒粒分明，嚼在牙间仿佛能感受到海南岛的阳光与海风。
但影响米饭口感的，不只有电饭煲，还有米饭和水。要想吃到日本餐桌上那样的好米饭，也要有纯净无污染的水与好品质的大米。
有日本人试过，将中国品牌的电饭煲带到日本与日本国内的电饭煲作对比，结果发现米饭口感并无差别。这说明国产品牌并不差，差距可能更多的在水和大米质量，或是与象印南部铁器这样的顶级产品相比较才会明显。我们大可放平常心，不必过分鼓吹电饭煲的作用。
大家花重金买一台高端电饭煲，把新磨的真正的五常大米煮出晶莹的光泽和让人食欲大开的香味，吃的时候感觉到了来自黑土地的芬芳，这是正常的体验。但如果你把超市买的廉价陈米，煮出了晶莹的光泽和让人食欲大开的香味，吃的时候也同样感觉到了来自黑土地的芬芳，那这一定是玄学。
http://m.zol.com.cn/article/5727909.html?tuiguangid=uc&zzd_from=uc-iflow&sm_article_id=7829918780065165161&dl_type=3&uc_biz_str=S%3Acustom%7CC%3Aiflow_ncmt%7CK%3Atrue&rd_type=reco&recoid=2010476158818092802 RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...
这逼我给99分 多给一分怕你傲娇 zzsczz 发表于 2016-3-13 11:37
饭有蛋白质么？
米饭也有蛋白质，只是含量没有那么多。
但是能让蛋白质变更多这种也能吹，也是没啥底线了。 吹牛不设上限。 RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水少了就很硬，水多了，烂，不多不少出来就平淡无味，一点米香都没有，我估计前面没有大功率加热导致的，另外水多水少，完全没法控制，就傻傻的煮干，跳闸。但是用煤气的高压锅煮出来就很好吃，很香，软硬合适，其实煮饭有技巧的，以前我有煮过6年柴火饭的经历，整个小学阶段，后来我们的亲戚来我们家，都说我煮的饭很好吃，不知道怎么做的，同样的水，同样的锅，同样米，不同的人，煮出来的都不一样，关键就在控水部分，开始大火，然后根据水多少控火，最后的火候一定刚刚好，多了，就淡，少了就硬，我煮的就刚刚底有点黄，又不焦，这时香味就出来了。
实际上，目前只有日本的电饭锅做到我说控水和控火的部分，我曾经想过买个国产的电饭锅改造，程序部分不难，关键我不知道获取水的多少，也不知道米和水的比例，这点日本人研究的应该是非常深入的，我看了好像他们也没有传感器，但他们模糊估算应该是很准确的，这就是关键。这是抄曲线抄不出来的地方。
另外，现在国产做电饭锅的估计没有做过柴火饭，就是普通的程序员应付了事的货。 疯狂的裤裆，简直节操无底线 很多疯狂的想法，在大中国出现， 从来不听他们瞎咋唬 RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...
这逼我给99分 多给一分怕你傲娇 参考一个晚上一度电。 我只贴图不说话， 还是这么说吧，是日本的大米好吃呢？还是国内的米好吃呢，其实还是买好米吧，同样的电饭煲，米不一样，做出来的饭差别也很大，知道区别好，买过的米从来不低于5快一斤。 xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...
有三個傳感器的，一個鍋底，一個鍋旁邊，一個在上蓋。我拆過自家的象印。平時不拆開只看見旁邊的傳感器。另外兩個是看不到的。10K熱敏電阻。 34071417 发表于 2016-3-15 16:06
还是这么说吧，是日本的大米好吃呢？还是国内的米好吃呢，其实还是买好米吧，同样的电饭煲，米不一样，做出 ...
我就2.98一斤的爛米。做的也很好吃。只要不打蠟就好了。 现在不是好多牌子的电饭锅在哪里鼓吹可以制作柴火饭啊，我都擦一点买了！ 重要的事情说三遍，成龙代言过格力！成龙代言过格力！成龙代言过格力！{:biggrin:} 我来帮董小姐洗地：国产电饭煲自带捕蚊子和养蛆的功能，当然蛋白质含量更高啦。 xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...
我们那的煮法是先把米用水煮到半熟，在捞起来放到蒸笼里蒸熟 xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...
{:victory:} 厉害 粗人 发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...
控制板的作用就是点灯{:titter:} 小日的米好并不是她的锅好（当然她的锅比中国的好），再好的锅没好米都是白搭，好不好关键在米在米啊 粗人 发表于 2016-3-13 09:29
俺老家的米，用50块钱的锅焖出来一样香！
国产家电就这操行，前一阵买了苏泊尔的电饼铛，有N多选项 ...
你OUT了吧，人家会在说明书中最不起眼的地方小字里写着，各种功能只是定时提醒用的。
那些功能根本就不是控制用的。控制还是最古老的温控开关来控制。
xjavr 发表于 2016-3-13 23:38
不要怪到水和米上，我刚刚买了美的的600块钱的电饭锅，还不够78块煮的好吃，600的煮出来完全是淡水饭，水 ...
高手在民间。国内电饭锅厂家应该招些你这样的人去研发或测试。 huanxian 发表于 2016-3-13 11:02
会不会机械控制功率的方法？
不会，最多是机械旋钮温控。按键式的全是定时提醒，跟温度没半毛钱关系。 因该说吃国产电饭煲的饭更会吹牛B! 歪个楼
我遇到两个“神人”，一个人用普通手表就能感觉出20ms的误差，原来是20ms通讯一次，他看手表，说时间不对，也就17-18ms，另外一个徒手掂量两个东西，分辨出5g差别，都是不到两百克的东西。我都给跪了，真是“高手在民间”啊
这个说能吃出蛋白质多少的人更神 煮饭过程都差不多：洗米-----加水------（泡米）-------快速加热到沸腾-------持续沸腾-------闷饭----------保温。
煮饭要煮得香，优质米，加热要快，沸腾时间要够，温度要够高，不然煮出来的饭就是一股米香味。
煮饭嘛，最基本就是加热，说到加热就要说到锅的结构，比如锅体的材料、厚薄、加热方式等。
基本上，锅的结构是很重要的，一个结构不好的锅，你软件再好再牛，煮饭效果基本上比不过一个结构好的锅。
当然米和水也很重要。
各位老板们老想着用一个偷工减料的锅做成好一个好锅，于是工程师们天天煮饭，天天测试，苦了工程师们。
吃饭是为了填饱肚子而已，味道在菜里。 一旦NC了什么话都敢说！ {:titter:}{:victory:}{:lol:} 给大家找个乐子，，， RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...
{:shocked:} 真是佩服的五体投地。 avrydy 发表于 2016-6-15 14:46
煮饭过程都差不多：洗米-----加水------（泡米）-------快速加热到沸腾-------持续沸腾-------闷饭-------- ...
没错。
一个好锅, 还有一个大功率可调的加热器， 才是烧饭的要点 不食人间烟火就行了 自从论坛讨论松下电饭煲，就买了2个，一个是长备碳的锅，另一个是钻石锅 RUANJI 发表于 2016-3-13 12:27
民以食为天，而米饭在咱们国家是最受欢迎的主食之一，于是电饭煲就成为了使用率很高的厨房家电。人类归根结 ...
真是看到笑出声来
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