amoBBS 阿莫电子论坛

 找回密码
 注册
搜索
bottom↓
查看: 376|回复: 14

身边朋友喜欢普洱茶,给自己收集整理有关的扫盲贴,装...

[复制链接]
发表于 2018-8-2 21:43:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
普洱茶的传统消费区域,是边疆牧民,话说游牧民族很“富裕”,从来不缺肉吃,各种肉!羡慕吧,可是,一天3遍的吃,没蔬菜,人顶不住啊。要方便携带,容易储存,最重要的是,价格要便宜。建国后,低端茶砖,沱茶也是团结少数民族的利器,价格便宜,量还足。当时云南茶叶公司的主力产品也不是普洱茶,什么滇红,绿茶赚钱多了,低级茶,边角料才拿去做普洱,那个时代,普洱茶的价格低到你想不到。鼎鼎大名的73熟砖,价格近万,里面茶梗啊,红茶末呀,这个你可以说是泡沫,也可以讲历史价值和学术价值。买回来喝?谢谢您嘞,自己留着吧。现在的普洱跟以前压根都不是一回事,价格当然不能比。
当下,普洱茶的潮流大概可以用三个字啦概括:古.春.纯。普洱茶虽说历史悠久,现代普洱的价值体系的建立,也就从2004年前后开始。所以,我要恭喜大家,我们全都是现代普洱的先驱!自2004年88青横空出世,名扬业内,也深刻的改变了普洱茶的生态环境,以前无人问津的古树开始抢手了,虽有07年普洱茶泡沫破灭一说,古树茶这8年来一直稳步上扬,走在价值发现的路上
再插点小常识,在普洱茶行业国营时代,中茶下设三个厂,昆明编号1,勐海编号2,下关编号3,产品编号第一 二位表示配方确立的年份,基本就是上市的年份,第3位数字表示茶青等级,第四位表示工厂编号,举例说明,大益7542,表示75年的配方,4级的茶青,勐海茶厂生产的。7581就表示昆明茶厂的8级茶了。以前叫中茶7542.编号附近还有个批号,如901表示09年或者99年第一批。
菜鸟级:应该考虑中茶,大益,老同志,这些大厂09年前后的熟茶开始入手,价格基本在100元以下。实体店试喝,选自己喜欢的型号(时间久远的茶问题比较多,购买需,网上比价,哪里购买无所谓,价格合适最重要。慢慢喝,多交流。
喝熟茶一段时间后,偶尔喝到好的生茶,留下深刻印象,开始寻找自己喜欢的好茶,恭喜你,进阶了!同时,很多人都迷茫了!纯料,配方,古树,台地,乔木,这山头那山头,春茶,雨水茶,谷花茶。大茶厂,老字号,各种茶农!哦,水好深,肿么办?

这个时候,不要急于购买,先做功课。
根据品饮习惯选购不同口味的普洱
曾经听到一句很有说服力的话,是在一家差劲的餐厅“可能是我们这里的菜比较辣,不和你们口味”。一直觉得这句话很经典。很多时候就是这样,不是不好,只是不和口味,不是很好,不过很对口味。
这里我猜测一下口味的形成。很多东西都是先入为主,好像小时候第一次觉得苦瓜难吃,后面就一直排斥,很难改变这个口味。大概喝茶也是类似的道理(我总爱把一些中餐的道理到处打比方),第一次认可的茶,成了心目中好茶口味的代表。
根据我的经验,平常喝茶较少的年轻人(20-40),适应苦味较少的茶,如白茶红茶绿茶(仅指品质较好的);平常喝茶较少的中年人、老年人(40以上),接受的口味比较广,只要是品质不错,一般都能接受;常喝茶的人,就不分年龄了,如果喝铁观音、岩茶入手的,便对茶叶的入口的香、味要求较高。如果喝普洱入手的,便对“韵”要求较高。如果喝绿茶入口的,便对茶叶外型要求较高。
接下来又是个人建议:普洱茶山很多,每个山头都有自己独特的风味。每个茶厂的发酵和拼配又都有自己的功力。这个真的要喝过很多,才能将他们在心中有一个分类,或是一个定位(当然这是晋级之后的话了)。前期选购简单的说,还是找到自己喜欢的,适应的,货比三家不吃亏。

推荐几个入门的茶种类吧。
对于刚接触普洱的茶友来说,一开始最好选择大品牌,目前普洱茶行业知名度比较高的品牌是大益、下关、中茶、老同志、澜沧古茶、勐库戎氏、陈升号、普秀、六大茶山。龙润等等。
不过陈升号主要做高端,对于刚开始接触普洱茶的朋友来说不是最好的选择,如果你视钱财如粪土,我完全不会阻止你的。
其次是大益,大益的熟茶发酵技术和生茶拼配技术目前为止绝对是顶尖的,也是行内人公认的,不过大益目前的产品存在很大的炒作概念,很多热门产品(如:马饼、早春乔木、金色韵像、黄金岁月、龙印、蛇饼等)从出厂价到市场就已经翻了两倍有余,甚至更多。但是大益的标杆产品生茶7542和熟茶7572是你不能错过的产品,大益的这两款产品是他的经典产品,也是行业公认的生熟茶标杆产品,每年的口感非常稳定。很多老茶友就是从7542和7572开始爱上普洱茶的。
说到下关,从性价比的角度来讲,我相信经常喝茶的朋友都会选择下关,下关茶目前为止没有出现炒作和涨价涨得很离谱的情况,所以是你不错的选择,特别是他的特级沱和8653你真的有必要试试。下关生茶的特点,香气浓烈,挂杯香厚,独特烟味让人欲罢不能~~~
老同志品牌的创始人是邹炳良,邹炳良以前是大益集团旗下勐海茶厂的厂长,被誉为普洱“熟茶之父”(不知道的可以问度娘),老同志的茶目前来看也是相对比较接地气,品质不错,价格也不算高。
中茶泯然众人已久,除了最近的熟茶7581还能蹦达几下,生茶还是暂且别碰了。
澜沧古茶的生茶,主要以景迈茶区的茶为主,水路细,入口甜,女孩子会比较喜欢。推荐由低端入门口粮007入手。

几个比较印象深刻有代表性的品牌和厂家。
大益:产量大 知名度广,产品多风格全,熟茶发酵之茶界正宗。代表:7542 ,7572。
福今:把布朗的霸,做出很好的厚度、汤质感和韵味。 代表:大白菜系列。
天士力:最近茶珍很火,企业很被人看好。代表:茶珍。
下关:老品牌,常有一些不错的单品。代表:绿大树。
陈升:老班章,这三个字足以让竞争者颤抖 。代表:霸王青饼。

说说几个新手入门的常见误区。
【适口为珍】
这种话不适合新手,更不适合刚刚端起茶杯想入门的新手。人家喝都没喝过几种,怎么知道什么样算适口为珍呢。这种话少说得对喝了几年茶的人再提。
需要的是入门。
普洱茶作为一款大众饮品,定是有一个公认的好喝与不好喝的标准在那里。一来就上一大堆陈放年限,山头古树等等乱七八糟的概念,一副变成玄学要你下跪焚香的架势,引进门的不是脑袋不清楚容易听风就是雨的小神棍,就是投机倒把的商人。真正想寻得一口好茶水喝的人耐不住这种轰炸。
【古树纯料赛高】
古树纯料与台地拼配的争斗,也就是小厂与大厂的争斗,就连喝了几十年茶的老茶虫,也不敢放言古树茶就比台地茶好喝到哪里去了。我的观点,古树纯料茶地域特点鲜明,茶质浓厚(很多大树茶在十几二十水之后仍然有不错的茶气,直接熬煮也有不错滋味),有其独到之处。然而台地拼配茶有大厂多年的配方经验,下关,大益,中茶(改制之后的中茶就是个渣渣)寻摸了这么好些年整出来的配方和工艺,是古树纯料比不上的。另外,古树茶市场牌子众多,监管难度大,广告满天飞,各种阿猫阿狗拉个大旗就能说自己包了多少年多少年的茶山,【老夫这片茶饼就是这棵最高的树上面所有的茶叶压制而成,他们的纯料是山头纯料,我这饼可是单树的纯料!】问题是,谁去分辨呢?
新手入门,推荐大厂茶。古树可以碰,但是喝不懂大厂茶之前,别掉古树的坑。
【越陈越香】
我很欣赏日本对保质期一词的说法:赏味期限。
普洱正是如此,不是说越陈就越好喝。茶放久了,茶气会逐渐消散,仓储不好还会吸收异味,还会受潮发霉…就算所有条件都极致地好,掏出一块唐代晒青,估计也已经成炭了。新茶茶性很烈,放几年会好一些,再放几年就很不错了,十年以上好仓储的茶是珍品!
发表于 2018-8-2 21:56:35 | 显示全部楼层
楼主搜集整理的不错,一看就是大厂路子的

大益,下关,澜沧,陈升这四个可以碰,其他不建议

败茶,不扔个六七万的喝不明白,然后就是烧茶具,晓芳、九段、春风祥玉、台湾茶具,然后是紫砂

再后来就是玩茶盘:什么电木鸡翅木,青金石端砚、大马钢茶针牙柄茶刀

玩到深处十几二十万都挡不住

发表于 2018-8-2 22:03:58 来自手机 | 显示全部楼层
普洱我想先搞清楚一个问题:

它的黄曲霉素含量。这是强致癌物质,在陈年发酵的东西里容易存在。
发表于 2018-8-2 22:05:49 | 显示全部楼层
学习了,原来普洱还有这么多知识~
发表于 2018-8-2 23:01:18 | 显示全部楼层
armok 发表于 2018-8-2 22:03
普洱我想先搞清楚一个问题:

它的黄曲霉素含量。这是强致癌物质,在陈年发酵的东西里容易存在。 ...

普洱新茶含水率14%左右,黄曲霉素没有生存条件

在南方高温高湿的密闭环境里,才容易产生黄曲霉素

东莞和佛山一带,老板们存茶都是现代化仓库了,温湿度都控制在合理的范围内,定期通风翻仓,按道理说,只会发生氧化,不会霉变

不过中国的普洱之所以无法大量出口,也是因为卫生问题,毕竟能达到欧盟的认证标准的茶很少

新生代的普洱,就是那些山头纯料之类的,已经是当作绿茶来喝了,更没有黄曲霉素了

发表于 2018-8-3 03:56:18 来自手机 | 显示全部楼层
lnskngdc 发表于 2018-8-2 23:01
普洱新茶含水率14%左右,黄曲霉素没有生存条件

在南方高温高湿的密闭环境里,才容易产生黄曲霉素


“湿仓普洱”,即人为制造出来相对高温高湿的仓储环境,使得普洱茶快速发酵陈化的激进方法,为的是让茶“看起来上了年份”,一些不良商人为牟利采取了以上恶劣手段。普洱茶在“湿仓”环境中,很可能被其他杂物带有的黄曲霉毒素污染。


方舟子当年指出普洱致癌,引用的两篇文献,证实普洱中含有黄曲霉素。后来有人洗地说这两篇文献提到含有黄曲霉素的都是湿仓普洱。
 楼主| 发表于 2018-8-3 08:29:23 | 显示全部楼层
“湿仓普洱茶”是将干的紧压生茶成品放入潮湿环境(在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于80%),有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理,让其快速转化。或将晒青毛茶通过“湿仓”处理后再行压制。

湿仓茶是一种不正常的“伪造茶”、“做假茶”,其目的是为了获得高额的利润用以冒充“古董茶”、“老茶”之类的,要多少年的陈期就有多少年的陈期。
湿仓茶的诞生,是一些商人为了使新鲜的普洱茶能及早饮用,从而立即销售获利而使用的方法,也就是说,是一种不道德的商业行为。

湿仓普洱:条索松散、颜色暗谈;茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉;严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清,甚至颜色更深;饮之,有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知;叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。
发表于 2018-8-3 08:51:18 | 显示全部楼层
每次去云南老丈人家,从来不喝他们的茶。
发表于 2018-8-3 09:12:51 来自手机 | 显示全部楼层
lzg1987 发表于 2018-8-3 08:51
每次去云南老丈人家,从来不喝他们的茶。

哈哈,为什么?
发表于 2018-8-3 09:33:49 | 显示全部楼层
不跟卖茶的人讨论茶
 楼主| 发表于 2018-8-3 09:50:48 | 显示全部楼层
欧盟第三方检验机构位于德国不莱梅的EUROFINS的检测报告,懂外文帮忙翻译一下。
检测报告4.jpeg
检测报告5.jpeg
检测报告6.jpeg
 楼主| 发表于 2018-8-3 09:51:43 | 显示全部楼层
欧洲超市货架上的普洱茶产品
欧洲超市货架上的普洱茶产品1.jpeg
欧洲超市货架上的普洱茶产品3.jpeg
发表于 2018-8-3 10:00:11 | 显示全部楼层
will77 发表于 2018-8-3 09:51
欧洲超市货架上的普洱茶产品

看包装是下关的迷你沱,有销法的,也有销意的,好像也就下关早期做过外销的,大益的貌似有销往大马的,其他厂家的没见过

因为下关的是蒸青,相当于消毒了效果,只要农残过了,微生物检测应该没啥大的障碍

大益是晒青,很难保证微生物菌群不超标
发表于 2018-8-3 16:09:53 | 显示全部楼层
armok 发表于 2018-8-3 09:12
哈哈,为什么?

那个茶泡出来浓浓的,味道也不喜欢,还是龙井这种绿茶好,闻着就一股清香!!!
发表于 2018-8-3 17:18:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 su33691 于 2018-8-3 17:20 编辑

上次深圳茶博会,宣传六堡茶也有金花了,果断走开。
友情提示:标题不合格、重复发帖,将会被封锁ID。详情请参考:论坛通告:封锁ID、获得注册邀请码、恢复被封ID、投诉必读
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|Archiver|阿莫电子论坛(原ourAVR/ourDEV) ( 公安备案:44190002001997(交互式论坛) 工信部备案:粤ICP备09047143号 )

GMT+8, 2019-7-23 05:29

阿莫电子论坛, 原"中国电子开发网"

© 2004-2018 www.amobbs.com, 原www.ourdev.cn, 原www.ouravr.com

快速回复 返回顶部 返回列表