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我来演示广东老火汤“奶白菜猪肺汤”,必须有臭氧洗菜机才弄得干净

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出16170入6148汤圆

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发表于 2018-10-5 20:41:39 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
猪肺很脏的。

外面大排档的猪肺汤,才不管你死活,猪肺切碎后随便洗洗就做汤,还编个谎言“洗得太干净汤就没有味道”。

所以,我在外面吃饭很少点这个汤。除非偶尔在家自己做。

猪肺的清理非常困难。整只完整的猪肺买回来,气管套着水龙头,放水。猪肺徽膨胀好多倍,直到猪肺无法再灌进水。

然后用力压猪肺将脏水压出来。

反复进行几次。

再切碎。然后用手握着,将猪肺内的水挤出来,再反复几次....

没有2个小时,休想弄得干净。


现在,有臭氧洗菜机,可以很轻松了。下面是我的操作流程:


这是钱大妈买的猪肺。钱大妈很少有猪肺卖,这是我第一次看到,所以才有做汤的想法。

猪肺6元/个。奶白菜不到3元。


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阿莫论坛20周年了!感谢大家的支持与爱护!!

一只鸟敢站在脆弱的枝条上歇脚,它依仗的不是枝条不会断,而是自己有翅膀,会飞。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 20:43:21 来自手机 | 只看该作者
这个猪肺的颜色很健康。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 20:43:52 来自手机 | 只看该作者
切碎:

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 楼主| 发表于 2018-10-5 20:46:20 来自手机 | 只看该作者
洗了一次的图片。10分钟。

我反复洗了3次。也就是说洗了30分钟。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 20:51:21 来自手机 | 只看该作者
放入煲内,电磁炉最大火力,猛火10分钟。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 20:55:04 来自手机 | 只看该作者
水倒掉。猪肺缩少成原来的3分1左右。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 21:03:02 来自手机 | 只看该作者
奶白菜之前已经臭氧洗菜机洗好。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 21:04:01 来自手机 | 只看该作者
放入奶白菜,放入猪肺。放适当的水。

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 楼主| 发表于 2018-10-5 21:05:04 来自手机 | 只看该作者
电磁炉800火力,2小时。

这个电磁炉使用了快3年,刚做完晶体面板放水。可以参考帖子: https://www.amobbs.com/thread-5699423-1-1.html?_dsign=867f034d

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 楼主| 发表于 2018-10-5 21:11:05 来自手机 | 只看该作者
做好了。

广东人才懂欣赏的汤 :)

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发表于 2018-10-5 21:34:15 来自手机 | 只看该作者
我也很喜欢吃,真的很难搞干净!

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发表于 2018-10-5 21:44:30 | 只看该作者
N年没吃过肺片了,印象里味道不错~

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发表于 2018-10-5 21:46:20 | 只看该作者
我做油爆猪肺。猪肺3块钱一副,洗了1.5小时,从下锅到炸干又得花差不多1小时。最后一大锅就得一盘成品,好吃是好吃了,就是累得个半死。。。

出0入0汤圆

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发表于 2018-10-6 03:47:47 来自手机 | 只看该作者
这个洗肥肠洗得干净么?

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 楼主| 发表于 2018-10-6 04:11:07 来自手机 | 只看该作者
大傻师 发表于 2018-10-6 03:47
这个洗肥肠洗得干净么?

应该可以。

问题来了:洗过肥肠后,你拿什么东西洗这台机器上的肥油?

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发表于 2018-10-6 08:12:06 来自手机 | 只看该作者
如果沾上油的部分能拿出来,而且体积不是非常大的话可以丢洗碗机里面。

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发表于 2018-10-6 08:14:08 | 只看该作者
大赞!~看直播!~谢谢!

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发表于 2018-10-6 09:26:55 来自手机 | 只看该作者
放菜干可能更好点

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发表于 2018-10-7 17:26:48 来自手机 | 只看该作者
armok 发表于 2018-10-6 04:11
应该可以。

问题来了:洗过肥肠后,你拿什么东西洗这台机器上的肥油? ...

自打知道NaOH只是十块钱不到一公斤后,我就再也没有怕过厨房清洁的工作。
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