如何使用松下P1000面包机制作包子面团？【35楼：失败了，但还是很好吃】

armok. · 发表于 2022-11-14 00:56:17

使用哪个菜单？配方如何？

hjjnt2008 · 发表于 2022-11-14 08:01:28

12 面包面团

REMARK · 发表于 2022-11-14 08:17:05

给大家推荐：

山茶花面粉、总统黄油、法芙娜巧克力粉、五十铃抹茶粉

都是做面包的上好材料

hjjnt2008 · 发表于 2022-11-14 08:29:46

请教一下，我做吐司面包的时候，外皮有点脆，里面拉丝不是很好，配料按手上册上的，黄油换成了玉米油，是有什么步骤需要注意吗

zhonghua_li · 发表于 2022-11-14 08:40:33

hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:29
请教一下，我做吐司面包的时候，外皮有点脆，里面拉丝不是很好，配料按手上册上的，黄油换成了玉米油，是有 ...
(引用自4楼)

可能是黄油的问题，或者是面粉的问题。面粉要用高筋粉。

zhoujian218 · 发表于 2022-11-14 08:43:29

看菜单应该是12面包面团，17是纯发酵，类似烤箱里面的发酵功能，给自己用手揉好的面团提供一个温暖的发酵环境而已

hjjnt2008 · 发表于 2022-11-14 08:45:48

zhonghua_li 发表于 2022-11-14 08:40
可能是黄油的问题，或者是面粉的问题。面粉要用高筋粉。
(引用自5楼)

好的，用的是高筋粉，那可能是黄油的问题，我买黄油再试试，谢谢

armok. · 发表于 2022-11-14 09:33:17

hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:01
12 面包面团
(引用自2楼)

面包面团和包子面团，是一样的吗？

它是否已经包括发酵和醒面？看它是1小时，1小时后就可以取出来做包子？

rita · 发表于 2022-11-14 10:00:47

armok. 发表于 2022-11-14 09:33
面包面团和包子面团，是一样的吗？

它是否已经包括发酵和醒面？看它是1小时，1小时后就可以取出来做包 ...
(引用自8楼)

我也喜欢做肉包，但很怕发酵的过程，如果面包机能解决就最好了

xy-mcu · 发表于 2022-11-14 10:11:10

我之前用105 ，就用面包面团的方式来做，看起来还不错。

armok. · 发表于 2022-11-14 10:15:31

xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:11
我之前用105 ，就用面包面团的方式来做，看起来还不错。
(引用自10楼)

就是按照面包面团的放到投料，然后执行程序。

时间到了，出来面团后擀皮就可以包包子？

armok. · 发表于 2022-11-14 10:16:13

rita 发表于 2022-11-14 10:00
我也喜欢做肉包，但很怕发酵的过程，如果面包机能解决就最好了
(引用自9楼)

现在都是我小孩负责做面团。3次起码有2次包子皮没有发起来：）

xy-mcu · 发表于 2022-11-14 10:27:14

armok. 发表于 2022-11-14 10:15
就是按照面包面团的放到投料，然后执行程序。

时间到了，出来面团后擀皮就可以包包子？ ...
(引用自11楼)

是的，1小时，已经发酵的差不多了。
如果担心，还可以包好后，放一段时间。

反正我做的包子/馒头，都是发的很开的。
对比卖的包子/馒头，就太开了。

armok. · 发表于 2022-11-14 10:34:26

xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:27
是的，1小时，已经发酵的差不多了。
如果担心，还可以包好后，放一段时间。

(引用自13楼)

发得太开，是否不好？包子里面的汁水会不会漏出来？

xy-mcu · 发表于 2022-11-14 10:41:20

armok. 发表于 2022-11-14 10:34
发得太开，是否不好？包子里面的汁水会不会漏出来？
(引用自14楼)

似乎没有，不过馅不同，只有试试了。
1小时出来后，
1.可以先直接试几个。
2. 然后包好，常温放一段时间，试几个
3.如果担心其他的放冰箱暂时不让它那么开，等试了效果后，看哪种合适。

armok. · 发表于 2022-11-14 10:43:42

xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:41
似乎没有，不过馅不同，只有试试了。
1小时出来后，
1.可以先直接试几个。

(引用自15楼)

要让它不要发这么开，减少酵母用量？

liyang121316 · 发表于 2022-11-14 11:27:14

hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:45
好的，用的是高筋粉，那可能是黄油的问题，我买黄油再试试，谢谢
(引用自7楼)

耐高糖酵母，高筋面粉，无防腐剂奶粉，控制水量，控制水量，控制水量。菜单的水量偏多。多观察和面的效果。和的太稀的面你只能得到馒头而不是面包。

和面效果搜寻关键字“手套膜”

keshipt · 发表于 2022-11-14 11:43:34

莫大问的也是我想问的，哈哈，过来取经

armok. · 发表于 2022-11-14 11:48:39

liyang121316 发表于 2022-11-14 11:27
耐高糖酵母，高筋面粉，无防腐剂奶粉，控制水量，控制水量，控制水量。菜单的水量偏多。多观察和面的效果 ...
(引用自17楼)

耐高糖酵母非常关键！这货杂货店买不到。

csg0203 · 发表于 2022-11-14 11:51:11

armok. 发表于 2022-11-14 10:43
要让它不要发这么开，减少酵母用量？
(引用自16楼)

发的越大越好，发酵完成以后拿出来，还要揉面排气的，然后包子包好以后，也要再次醒发一次，大约20分钟，要保证温度不能太低，很多人包好以后直接放在锅里醒发，
等到包子变大了，冷水开蒸，熟了以后，关火，等个3分钟左右再拿出来，否则一关火马上拿出来包子马上就塌陷了。

csg0203 · 发表于 2022-11-14 11:52:23

另外，蒸包子，普通中筋面粉就可以，酵母也是最常见的安琪就可以了。

keshipt · 发表于 2022-11-14 11:57:33

csg0203 发表于 2022-11-14 11:52
另外，蒸包子，普通中筋面粉就可以，酵母也是最常见的安琪就可以了。
(引用自21楼)

用做面包的高筋面粉和耐高糖的酵母蒸包子合适吗

armok. · 发表于 2022-11-14 11:58:56

keshipt 发表于 2022-11-14 11:57
用做面包的高筋面粉和耐高糖的酵母蒸包子合适吗
(引用自22楼)

合适。高筋包子口感更好。

xy-mcu · 发表于 2022-11-14 12:27:34

armok. 发表于 2022-11-14 10:43
要让它不要发这么开，减少酵母用量？
(引用自16楼)

看来20楼的经验更多。我认可他的这个观点。

keshipt · 发表于 2022-11-14 13:34:40

armok. 发表于 2022-11-14 11:58
合适。高筋包子口感更好。
(引用自23楼)

好的那我就用高筋的

armok. · 发表于 2022-11-14 13:36:00

csg0203 发表于 2022-11-14 11:51
发的越大越好，发酵完成以后拿出来，还要揉面排气的，然后包子包好以后，也要再次醒发一次，大约20分钟， ...
(引用自20楼)

哈哈，学习了！

xuyw123 · 发表于 2022-11-14 13:53:27

armok. 发表于 2022-11-14 11:48
耐高糖酵母非常关键！这货杂货店买不到。
(引用自19楼)

看来酵母买错了，我买的低糖型酵母了

rita · 发表于 2022-11-14 14:39:45

可以下载下厨房 APP，搜索松下面包机包包子，有很多教程的。我刚下载了

xuyw123 · 发表于 2022-11-14 15:26:45

rita 发表于 2022-11-14 14:39
可以下载下厨房 APP，搜索松下面包机包包子，有很多教程的。我刚下载了 ...
(引用自28楼)

看了一下，里面基本上很少用矿泉水的，都是用牛奶代替的，黄油也是说多多益善，不知道效果如何，难道用牛奶代替水就更好吃？

bzbs · 发表于 2022-11-14 16:13:13

armok. 发表于 2022-11-14 11:48
耐高糖酵母非常关键！这货杂货店买不到。
(引用自19楼)

耐高糖酵母，有淘宝店推荐不？
杂货店，小超市没有卖的

yyts · 发表于 2022-11-14 21:16:47

bzbs 发表于 2022-11-14 16:13
耐高糖酵母，有淘宝店推荐不？
杂货店，小超市没有卖的
(引用自30楼)

京东自营的就行。

rainbow · 发表于 2022-11-15 00:55:29

armok. 发表于 2022-11-14 13:36
哈哈，学习了！
(引用自26楼)

注意一个步骤，包子放到锅里，不要马上高温蒸，等面发一会再上大火，留个发面的时间。

armok. · 发表于 2022-11-15 07:01:51

rainbow 发表于 2022-11-15 00:55
注意一个步骤，包子放到锅里，不要马上高温蒸，等面发一会再上大火，留个发面的时间。 ...
(引用自32楼)

蒸包子15分钟吧？

水开之前，估计也只有2-3分钟，这个时间发面肯定不够。

蒸之前，不是已经再放了20分钟再醒面？

蒸的过程搞得太复杂，没有必要吧？

rainbow · 发表于 2022-11-15 18:07:24

armok. 发表于 2022-11-15 07:01
蒸包子15分钟吧？

水开之前，估计也只有2-3分钟，这个时间发面肯定不够。
(引用自33楼)

做包子皮，及包的过程，面里面的气泡已经被破坏了，所以包好后要再发一会，具体时间不一定，大概10来分钟吧。

armok. · 发表于 2022-11-16 22:01:58

失败了。

看到大家这么肯定的说使用面包面团菜单。

于是，我严格按照 p1000菜单12（面包面团）的配方。放料的时候有点纳闷，包子要使用50克黄油？！

出来的面团：

包子馅也准备好了：

看来配料清单，肯定不是黄油50克的配方。

现在的面团太湿，软绵绵，根本无法成型包子的形状。

我只能包成这样。黄黄的，肯定是黄油造成的。。

我想要的是这样白白的好看的形状：

armok. · 发表于 2022-11-17 07:06:29

蒸熟了。

虽然不好看，还是非常好吃。小孩每人吃三个。

csg0203 · 发表于 2022-11-17 08:41:40

没注意看你这个配料，除了水，酵母，面粉，其他都可以不放，尤其是黄油，包子皮没有黄油。

mndsoft2012 · 发表于 2022-11-17 08:43:33

armok. 发表于 2022-11-17 07:06
蒸熟了。

虽然不好看，还是非常好吃。小孩每人吃三个。
(引用自36楼)

相差甚远

，那个彩色菜单说明书我怎么没有，哪里下载的吗？

xy-mcu · 发表于 2022-11-17 10:17:05

哈哈，我就有点喜欢加了黄油的味道。
甚至馒头都很好吃。

jianfengxixi · 发表于 2022-11-17 18:34:13

我是先14后17，可以发酵的很蓬松，配料只有水、面粉和酵母，酵母没必要太多，一点点就行。。。

csg0203 · 发表于 2022-11-17 18:55:05

jianfengxixi 发表于 2022-11-17 18:34
我是先14后17，可以发酵的很蓬松，配料只有水、面粉和酵母，酵母没必要太多，一点点就行。。。 ...
(引用自40楼)

酵母少了没发起来，那个馒头吃起来不好消化，很瓷实。

如果馒头吃起来有点酸就是发酵时间过长了，北方人一般都要放点碱面，中和酵母的酸性。

armok. · 发表于 2022-11-17 21:16:58

csg0203 发表于 2022-11-17 08:41
没注意看你这个配料，除了水，酵母，面粉，其他都可以不放，尤其是黄油，包子皮没有黄油。 ...
(引用自37楼)

我怀疑小孩喜欢有奶粉和黄油的包子皮：）

armok. · 发表于 2022-11-17 21:37:11

今晚再试包子面团。

黄油减少到20克（原50克），水减少到120克（原160克）。

keshipt · 发表于 2022-11-18 09:26:02

armok. 发表于 2022-11-17 21:37
今晚再试包子面团。

黄油减少到20克（原50克），水减少到120克（原160克）。
(引用自43楼)

关注，我也准备试试

cici81572046 · 发表于 2022-11-25 12:24:57

armok. 发表于 2022-11-17 07:06
蒸熟了。

虽然不好看，还是非常好吃。小孩每人吃三个。
(引用自36楼)

哈哈，好像豆包啊

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