如何使用松下P1000面包机制作包子面团? 【35楼:失败了,但还是很好吃】
使用哪个菜单? 配方如何?12 面包面团 给大家推荐:
山茶花面粉、总统黄油、法芙娜巧克力粉、五十铃抹茶粉
都是做面包的上好材料{:lol:} 请教一下,我做吐司面包的时候,外皮有点脆,里面拉丝不是很好,配料按手上册上的,黄油换成了玉米油,是有什么步骤需要注意吗 hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:29
请教一下,我做吐司面包的时候,外皮有点脆,里面拉丝不是很好,配料按手上册上的,黄油换成了玉米油,是有 ...
(引用自4楼)
可能是黄油的问题,或者是面粉的问题。 面粉要用高筋粉。 看菜单应该是12面包面团,17是纯发酵,类似烤箱里面的发酵功能,给自己用手揉好的面团提供一个温暖的发酵环境而已 zhonghua_li 发表于 2022-11-14 08:40
可能是黄油的问题,或者是面粉的问题。 面粉要用高筋粉。
(引用自5楼)
好的,用的是高筋粉,那可能是黄油的问题,我买黄油再试试,谢谢 hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:01
12 面包面团
(引用自2楼)
面包面团和包子面团,是一样的吗?
它是否已经包括发酵和醒面? 看它是1小时,1小时后就可以取出来做包子? armok. 发表于 2022-11-14 09:33
面包面团和包子面团,是一样的吗?
它是否已经包括发酵和醒面? 看它是1小时,1小时后就可以取出来做包 ...
(引用自8楼)
我也喜欢做肉包,但很怕发酵的过程,如果面包机能解决就最好了 我之前用105 ,就用面包面团的方式来做, 看起来还不错。
xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:11
我之前用105 ,就用面包面团的方式来做, 看起来还不错。
(引用自10楼)
就是按照面包面团的放到投料,然后执行程序。
时间到了,出来面团后擀皮就可以包包子? rita 发表于 2022-11-14 10:00
我也喜欢做肉包,但很怕发酵的过程,如果面包机能解决就最好了
(引用自9楼)
现在都是我小孩负责做面团。3次起码有2次包子皮没有发起来 :) armok. 发表于 2022-11-14 10:15
就是按照面包面团的放到投料,然后执行程序。
时间到了,出来面团后擀皮就可以包包子? ...
(引用自11楼)
是的,1小时,已经发酵的差不多了。
如果担心,还可以包好后,放一段时间。
反正我做的包子/馒头,都是发的很开的。
对比卖的包子/馒头,就太开了。 xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:27
是的,1小时,已经发酵的差不多了。
如果担心,还可以包好后,放一段时间。
(引用自13楼)
发得太开,是否不好?包子里面的汁水会不会漏出来? armok. 发表于 2022-11-14 10:34
发得太开,是否不好?包子里面的汁水会不会漏出来?
(引用自14楼)
似乎没有,不过馅不同,只有试试了。
1小时出来后,
1.可以先直接试几个。
2. 然后包好,常温放一段时间,试几个
3.如果担心其他的放冰箱暂时不让它那么开,等试了效果后,看哪种合适。
xy-mcu 发表于 2022-11-14 10:41
似乎没有,不过馅不同,只有试试了。
1小时出来后,
1.可以先直接试几个。
(引用自15楼)
要让它不要发这么开,减少酵母用量? hjjnt2008 发表于 2022-11-14 08:45
好的,用的是高筋粉,那可能是黄油的问题,我买黄油再试试,谢谢
(引用自7楼)
耐高糖酵母,高筋面粉,无防腐剂奶粉,控制水量,控制水量,控制水量。菜单的水量偏多。多观察和面的效果。和的太稀的面你只能得到馒头而不是面包。
和面效果搜寻关键字“手套膜” 莫大问的也是我想问的,哈哈,过来取经{:titter:} liyang121316 发表于 2022-11-14 11:27
耐高糖酵母,高筋面粉,无防腐剂奶粉,控制水量,控制水量,控制水量。菜单的水量偏多。多观察和面的效果 ...
(引用自17楼)
耐高糖酵母非常关键!这货杂货店买不到。 armok. 发表于 2022-11-14 10:43
要让它不要发这么开,减少酵母用量?
(引用自16楼)
发的越大越好,发酵完成以后拿出来,还要揉面排气的,然后包子包好以后,也要再次醒发一次,大约20分钟,要保证温度不能太低,很多人包好以后直接放在锅里醒发,
等到包子变大了,冷水开蒸,熟了以后,关火,等个3分钟左右再拿出来,否则一关火马上拿出来包子马上就塌陷了。
另外,蒸包子,普通中筋面粉就可以,酵母也是最常见的安琪就可以了。 csg0203 发表于 2022-11-14 11:52
另外,蒸包子,普通中筋面粉就可以,酵母也是最常见的安琪就可以了。
(引用自21楼)
用做面包的高筋面粉和耐高糖的酵母蒸包子合适吗 keshipt 发表于 2022-11-14 11:57
用做面包的高筋面粉和耐高糖的酵母蒸包子合适吗
(引用自22楼)
合适。高筋包子口感更好。 armok. 发表于 2022-11-14 10:43
要让它不要发这么开,减少酵母用量?
(引用自16楼)
看来20楼的 经验更多。 我认可他的这个观点。 armok. 发表于 2022-11-14 11:58
合适。高筋包子口感更好。
(引用自23楼)
好的 那我就用高筋的 csg0203 发表于 2022-11-14 11:51
发的越大越好,发酵完成以后拿出来,还要揉面排气的,然后包子包好以后,也要再次醒发一次,大约20分钟, ...
(引用自20楼)
哈哈,学习了!
armok. 发表于 2022-11-14 11:48
耐高糖酵母非常关键!这货杂货店买不到。
(引用自19楼)
看来酵母买错了,我买的低糖型酵母了{:sweat:} 可以下载下厨房 APP,搜索松下面包机包包子,有很多教程的。我刚下载了 rita 发表于 2022-11-14 14:39
可以下载下厨房 APP,搜索松下面包机包包子,有很多教程的。我刚下载了 ...
(引用自28楼)
看了一下,里面基本上很少用矿泉水的,都是用牛奶代替的,黄油也是说多多益善,不知道效果如何,难道用牛奶代替水就更好吃?{:funk:} armok. 发表于 2022-11-14 11:48
耐高糖酵母非常关键!这货杂货店买不到。
(引用自19楼)
耐高糖酵母,有淘宝店推荐不?
杂货店,小超市没有卖的
bzbs 发表于 2022-11-14 16:13
耐高糖酵母,有淘宝店推荐不?
杂货店,小超市没有卖的
(引用自30楼)
京东自营的就行。 armok. 发表于 2022-11-14 13:36
哈哈,学习了!
(引用自26楼)
注意一个步骤,包子放到锅里,不要马上高温蒸,等面发一会再上大火,留个发面的时间。 rainbow 发表于 2022-11-15 00:55
注意一个步骤,包子放到锅里,不要马上高温蒸,等面发一会再上大火,留个发面的时间。 ...
(引用自32楼)
蒸包子15分钟吧?
水开之前,估计也只有2-3分钟,这个时间发面肯定不够。
蒸之前,不是已经再放了20分钟再醒面?
蒸的过程搞得太复杂,没有必要吧? armok. 发表于 2022-11-15 07:01
蒸包子15分钟吧?
水开之前,估计也只有2-3分钟,这个时间发面肯定不够。
(引用自33楼)
做包子皮,及包的过程,面里面的气泡已经被破坏了,所以包好后要再发一会,具体时间不一定,大概10来分钟吧。
失败了。
看到大家这么肯定的说使用面包面团菜单。
于是,我严格按照 p1000菜单12(面包面团)的配方。放料的时候有点纳闷,包子要使用50克黄油?!
出来的面团:
包子馅也准备好了:
看来配料清单,肯定不是黄油50克的配方。
现在的面团太湿,软绵绵,根本无法成型包子的形状。
我只能包成这样。黄黄的,肯定是黄油造成的。。
我想要的是这样白白的好看的形状:
蒸熟了。
虽然不好看,还是非常好吃。小孩每人吃三个。 没注意看你这个配料,除了水,酵母,面粉,其他都可以不放,尤其是黄油,包子皮没有黄油。 armok. 发表于 2022-11-17 07:06
蒸熟了。
虽然不好看,还是非常好吃。小孩每人吃三个。
(引用自36楼)
相差甚远{:titter:} ,那个彩色 菜单说明书我怎么没有,哪里下载的吗? 哈哈,我就有点喜欢加了黄油的味道。
甚至馒头都很好吃。 我是先14后17,可以发酵的很蓬松,配料只有水、面粉和酵母,酵母没必要太多,一点点就行。。。 jianfengxixi 发表于 2022-11-17 18:34
我是先14后17,可以发酵的很蓬松,配料只有水、面粉和酵母,酵母没必要太多,一点点就行。。。 ...
(引用自40楼)
酵母少了没发起来,那个馒头吃起来不好消化,很瓷实。
如果馒头吃起来有点酸就是发酵时间过长了,北方人一般都要放点碱面,中和酵母的酸性。
csg0203 发表于 2022-11-17 08:41
没注意看你这个配料,除了水,酵母,面粉,其他都可以不放,尤其是黄油,包子皮没有黄油。 ...
(引用自37楼)
我怀疑小孩喜欢有奶粉和黄油的包子皮 :) 今晚再试包子面团。
黄油减少到20克(原50克),水减少到120克(原160克)。
armok. 发表于 2022-11-17 21:37
今晚再试包子面团。
黄油减少到20克(原50克),水减少到120克(原160克)。
(引用自43楼)
关注,我也准备试试 armok. 发表于 2022-11-17 07:06
蒸熟了。
虽然不好看,还是非常好吃。小孩每人吃三个。
(引用自36楼)
哈哈,好像豆包啊{:titter:}
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