我来演示广东老火汤“奶白菜猪肺汤”，必须有臭氧洗菜机才弄得干净

armok.

猪肺很脏的。

外面大排档的猪肺汤，才不管你死活，猪肺切碎后随便洗洗就做汤，还编个谎言“洗得太干净汤就没有味道”。

所以，我在外面吃饭很少点这个汤。除非偶尔在家自己做。

猪肺的清理非常困难。整只完整的猪肺买回来，气管套着水龙头，放水。猪肺徽膨胀好多倍，直到猪肺无法再灌进水。

然后用力压猪肺将脏水压出来。

反复进行几次。

再切碎。然后用手握着，将猪肺内的水挤出来，再反复几次....

没有2个小时，休想弄得干净。


现在，有臭氧洗菜机，可以很轻松了。下面是我的操作流程：


这是钱大妈买的猪肺。钱大妈很少有猪肺卖，这是我第一次看到，所以才有做汤的想法。

猪肺6元/个。奶白菜不到3元。

armok.

这个猪肺的颜色很健康。

armok.

切碎：

armok.

洗了一次的图片。10分钟。

我反复洗了3次。也就是说洗了30分钟。

armok.

放入煲内，电磁炉最大火力，猛火10分钟。

armok.

水倒掉。猪肺缩少成原来的3分1左右。

armok.

奶白菜之前已经臭氧洗菜机洗好。

armok.

放入奶白菜，放入猪肺。放适当的水。

armok.

电磁炉800火力，2小时。

这个电磁炉使用了快3年，刚做完晶体面板放水。可以参考帖子： https://www.amobbs.com/thread-5699423-1-1.html?_dsign=867f034d

armok.

做好了。

广东人才懂欣赏的汤 ：）

armok.

大傻师 发表于 2018-10-6 03:47
这个洗肥肠洗得干净么？

应该可以。

问题来了：洗过肥肠后，你拿什么东西洗这台机器上的肥油？