我是器材党，晒刚入手的火锅和铁板烧，还有酸菜鱼秘籍

dragonlands · 发表于 2019-4-19 22:31:39

我是器材党，我来晒晒刚入手的火锅和铁板烧，都是二手的，火锅100包邮，铁板烧80包邮。

下面是重点。龙泉酸菜鱼！
首先是买新鲜的草鱼，又称鲩鱼。超市杀鱼弟帮杀好，清理干净，记得千万不要剁。
第一步是剐鱼片，横切刺，薄剐片。鱼刺不能超过2mm

打开好人家

粉包腌鱼，记得加点蛋清，让鱼嫩滑

炒酸菜，加调料，炒香，加开水，一定要开水，放入鱼骨，煮透，捞起来。
放入鱼片，轻放，稍微推动一下，均匀受热，小火，不要煮太长时间，冒泡即可以关火。

最后吃得一滴不剩，锅都被舔穿了！
学问之道，存乎一心！
画图焊板写程序都能搞定，你们说酸菜鱼是不是湿湿碎！

zyqcome · 发表于 2019-4-19 22:35:08

酸菜鱼算是基本操作，生菜焯水，煮鱼头鱼骨，下鱼片，起锅倒热油过辣椒面，开吃

dragonlands · 发表于 2019-4-19 22:36:04

zyqcome 发表于 2019-4-19 22:35
酸菜鱼算是基本操作，生菜焯水，煮鱼头鱼骨，下鱼片，起锅倒热油过辣椒面，开吃 ...

有讲究的，我买了三包，两包送人，一包自己做，我做的味道和口感就完胜别人的。

tim · 发表于 2019-4-19 22:53:08

记得以前在馆子里吃的酸菜鱼都是白绿的汤，现在这些料包做出来却都是黑的

zcllom · 发表于 2019-4-19 23:27:22

这些操作繁琐，流程复杂的做菜方法，我还搞不定，会让我手忙脚乱。做鱼只会做清蒸鲈鱼或桂鱼。

dragonlands · 发表于 2019-4-19 23:32:19

tim 发表于 2019-4-19 22:53
记得以前在馆子里吃的酸菜鱼都是白绿的汤，现在这些料包做出来却都是黑的 ...

汤不白，是因为冷水煮或者没用鱼骨煮，再不行加点史云生算了。

zpywz · 发表于 2019-4-20 06:19:35

感觉你与坛里那个打着扇子卖羊肉串的新疆朋友一样不务正业

N_EMBED · 发表于 2019-4-20 07:25:45

RAMILE 发表于 2019-4-20 00:28
老板给你焊接AM3352的USB插座的工人建议赶走，焊锡根本就没浸润

楼主上次说请的小弟走了，现在只有老板自己，再赶走一个，那你的意思岂不是要歇业了。。。

dragonlands · 发表于 2019-4-20 08:38:20

RAMILE 发表于 2019-4-20 00:28
老板给你焊接AM3352的USB插座的工人建议赶走，焊锡根本就没浸润

是么？你说的是外壳两个引脚还是VGDD四个引脚啊？假如是外壳，那就正常的，锡贵啊，假如是VGDD，那可能是之前的工具不好使。现在换OKI了，温度默认就是405摄氏度，想虚焊都不可能。
麻烦你自己补焊一下了，谢谢。

dragonlands · 发表于 2019-4-20 08:40:38

N_EMBED 发表于 2019-4-20 07:25
楼主上次说请的小弟走了，现在只有老板自己，再赶走一个，那你的意思岂不是要歇业了。。。 ...

是啊，再赶走就成光杆司令了！

dragonlands · 发表于 2019-4-20 08:43:56

zpywz 发表于 2019-4-20 06:19
感觉你与坛里那个打着扇子卖羊肉串的新疆朋友一样不务正业

是的哦，帮刘强东打工996才是正业吧。

kickdown · 发表于 2019-4-20 17:42:47

没明白，鱼刺问题是如何处理的？

plb83 · 发表于 2019-4-20 17:47:19

如何把鱼切片，但不会把鱼骨切断，导致喉咙卡刺，这很考验刀工
所以我一般整条鱼切开两半放锅里面煮

清水河街道办 · 发表于 2019-4-20 17:59:07

RAMILE 发表于 2019-4-20 00:28
老板给你焊接AM3352的USB插座的工人建议赶走，焊锡根本就没浸润

看来老板没有强迫症。。。
品控不行啊。
这样子瑕疵品都出货了。

armok. · 发表于 2019-4-20 18:23:21

dragonlands 发表于 2019-4-19 23:32
汤不白，是因为冷水煮或者没用鱼骨煮，再不行加点史云生算了。

知道史云生：

1。已经有一定年纪。
2。从香港电视听到的。

dragonlands · 发表于 2019-4-20 19:14:25

本帖最后由 dragonlands 于 2019-4-20 19:33 编辑

清水河街道办发表于 2019-4-20 17:59
看来老板没有强迫症。。。
品控不行啊。
这样子瑕疵品都出货了。

本来就是当二手卖的。69元买个AM3352 ZCZ封装，1GHZ 256MB DDR3, 256MB NAND FLASH，有USB HOST，有USB SLAVE。还要花时间测试。电工何必为难电工呢！淘宝随便搜一下，全新就要318元，就多了个HDMI而已。
这货就是当学习板用的，不建议用于产品。

不行就退换吧！

你们从前面的贴子也看到，我不太喜欢把烙铁打到太高的温度，手下也是这么要求的。所以外壳的固定引脚都是点到即止。但信号脚，肯定是焊好了的，每一块板焊完都要在40倍显微镜下检查的。不然发出去也是浪费邮费！
现在换了OKI的MX500P，温度调不了，STTC 122的温度就是405度，焊点可能会好看一些。

dragonlands · 发表于 2019-4-20 19:17:14

plb83 发表于 2019-4-20 17:47
如何把鱼切片，但不会把鱼骨切断，导致喉咙卡刺，这很考验刀工
所以我一般整条鱼切开两半放锅里面煮 ...

有经验！
酸菜鱼看似简单，实际上很要技巧！
两个关键：
1、剐鱼片；
2、起锅。
建议看一下油管上的大厨王刚的视频教程，那个才是真正的牛人。

dragonlands · 发表于 2019-4-20 19:42:13

armok 发表于 2019-4-20 18:23
知道史云生：

1。已经有一定年纪。

史云生浓汤宝，广东这边超市很常见啊。
之前味千就在用啊。

richie550 · 发表于 2019-4-20 19:48:10

LZ有才哈谁娶回家有福了，上的厨房下的焊台，啥都能玩一票

dragonlands · 发表于 2019-4-20 19:56:16

richie550 发表于 2019-4-20 19:48
LZ有才哈谁娶回家有福了，上的厨房下的焊台，啥都能玩一票 ...

楼上的坛友已经说我的焊接质量有问题了！惭愧！
其实没什么的，多动脑筋就行了，我家族大厨比较多，我都排不上号。我本科学机械的，金工实习比赛得过第一名的。

rifjft · 发表于 2019-4-20 20:09:58

开吃也不吹集结号

xtrig · 发表于 2019-4-20 21:48:03

电工大厨自由切换，干活吃饭两不误，点个大赞

我是器材党，晒刚入手的火锅和铁板烧，还有酸菜鱼秘籍

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