有这么锋利的刀吗？锋利到没有道理啊

armok. · 发表于 2021-8-3 20:49:31

GIF动画比较大，加载比较慢。

sunliezhi · 发表于 2021-8-3 21:26:40

拖刀式，楼下接招（式）

luadandan的爸爸 · 发表于 2021-8-3 21:32:27

很正常的，自己磨菜刀，磨到能削纸的立面，说明磨的可以了。

armok. · 发表于 2021-8-3 21:35:37

luadandan的爸爸发表于 2021-8-3 21:32
很正常的，自己磨菜刀，磨到能削纸的立面，说明磨的可以了。

你有空拍个视频给我开开眼界，自己能磨出这么锋利的刀？

剑舞 · 发表于 2021-8-3 21:43:49

armok. 发表于 2021-8-3 21:35
你有空拍个视频给我开开眼界，自己能磨出这么锋利的刀？

这个不吹牛，我小时候真见过，有一老头，走街串巷磨剪子磨刀，顺带卖点小玩意儿的那种，他磨好刀会拿一根线吹一下，吹断了刀就算磨好了，真心牛逼，有一次他不小心说漏了，他那磨刀用的液体是自己特别调的，后来人死了，我就再也没见过能磨出这么快的刀的人，如果楼上够牛逼，我也想见识下

chunjiu · 发表于 2021-8-3 21:47:05

这种刀不要用，太锋利了，我两次被搞到血淋淋的就扔了，也搞明白了为什么刀子不能太锋利。

armok. · 发表于 2021-8-3 21:59:18

chunjiu 发表于 2021-8-3 21:47
这种刀不要用，太锋利了，我两次被搞到血淋淋的就扔了，也搞明白了为什么刀子不能太锋利。 ...

我记得小时候，大人使用砂轮，将锯条打磨成一把刀，非常锋利，我割伤过。

chunjiu · 发表于 2021-8-3 22:04:28

armok. 发表于 2021-8-3 21:59
我记得小时候，大人使用砂轮，将锯条打磨成一把刀，非常锋利，我割伤过。 ...

是的，普通的刀子割到手会立马觉得疼，会缩手。但被这种超级锋利的刀子割伤时还没感觉，等到血喷出来才发现被割伤了，而且当时并不觉得疼，很恐怖。

brother_yan · 发表于 2021-8-3 22:07:07

这个主要是切的手法，你看他是一边切一边拉(拉锯的lá)，并且在切进去后开始转刀，这样能抵销斜切对圆柱的侧向力，保证圆柱不倒。PS：上次磨刀还是过年。。。

tclg · 发表于 2021-8-3 22:32:14

刀磨到这么锋利，比较适合欣赏，但是却并不实用，真用起来，钝化速度比没那么锋利的刀更快。陶瓷刀就是典型例子，新的非常锋利，就算小心使用，也很快钝了，而且自己没法再磨，只能当做一次性使用。

lusson · 发表于 2021-8-3 23:20:17

会不会是刀被加热了，那个是特别的塑料。

矩阵时间 · 发表于 2021-8-3 23:39:30

brother_yan 发表于 2021-8-3 22:07
这个主要是切的手法，你看他是一边切一边拉(拉锯的lá)，并且在切进去后开始转刀，这样能抵销斜切对圆柱的 ...

再牛的手法，刀刃不锋利，都没法入刀

Elex · 发表于 2021-8-4 00:39:12

矩阵时间发表于 2021-8-3 23:39
再牛的手法，刀刃不锋利，都没法入刀

应该是刀柄装在超声波换能器上了

zjyzhy · 发表于 2021-8-4 09:03:05

开刃角度和磨刀方法。角度越小锋利度越高，但持久度不行。用几下就磨。这种厨刀一般开刃17°。少有的刀14°。野外用小猎刀差不多兼顾锋利和持久开刃25°左右，带砍砸的30°左右朝上。放大刀刃其实也是锯齿状。磨刀磨得好会更细腻均匀。

luadandan的爸爸 · 发表于 2021-8-4 09:05:20

armok. 发表于 2021-8-3 21:35
你有空拍个视频给我开开眼界，自己能磨出这么锋利的刀？

我也感觉很奇怪，你们自己平时都不磨菜刀的吗，新买的壁纸刀削纸也很轻松的。可以搞个投票，调查一下有多少是平时自己磨菜刀的，会磨的感觉很正常。小时候割麦子也经常自己磨镰刀，普通磨刀石两个面的颗粒其实还是很粗糙的。书中的吹毛利刃是正常的。剃光头用的剃刀就是个例子，头发一刮就断，手法不好的，只要有一点横向的移动，那头皮肯定有一道口子，剃刀钝了，以前的老师傅都是在一条很软的布条上磨两下就好了。

momo_li · 发表于 2021-8-4 09:27:11

磨刀石是几个型号的组合, 最后就是那种很细的油石, 只要下功夫仔细磨, 是可以非常锋利的, 只不过如果刀体材料不好, 锋利的刀刃用几下就变钝了.

armok. · 发表于 2021-8-4 09:29:53

Elex 发表于 2021-8-4 00:39
应该是刀柄装在超声波换能器上了

有可能哦！这样刀口相当于不停高速小幅度震动，可以不弄倒纸圈。

amazing030 · 发表于 2021-8-4 09:41:50

armok. 发表于 2021-8-4 09:29
有可能哦！这样刀口相当于不停高速小幅度震动，可以不弄倒纸圈。

我是刀友见过很多就是刀锋利还有这样慢慢切空饮料瓶的要在接触的时候就能吃进去当然不是每次都能成功和角度力度都有关

peteryzm · 发表于 2021-8-4 09:46:40

有个香港的，叫陈当华，专门磨刀的，之前看过他的纪录片，能达到这个效果

armok. · 发表于 2021-8-4 09:48:51

luadandan的爸爸发表于 2021-8-4 09:05
我也感觉很奇怪，你们自己平时都不磨菜刀的吗，新买的壁纸刀削纸也很轻松的。可以搞个投票，调查一下有多 ...

我磨出的刀也可以轻松削纸，但需要纸张的摆放状态有些支撑力。

楼主位是一个纸筒，用到切侧面，自己磨的刀纸筒肯定会倒。

我上面说的就是这个。我认为自己磨的刀无法重演楼主位的视频。

yxzt · 发表于 2021-8-4 09:52:19

剑舞发表于 2021-8-3 21:43
这个不吹牛，我小时候真见过，有一老头，走街串巷磨剪子磨刀，顺带卖点小玩意儿的那种，他磨好刀会拿一根 ...

传说中“吹毛断发”

wy2000 · 发表于 2021-8-4 10:09:07

见过切番茄，薄薄一片。

CoolBird007 · 发表于 2021-8-4 10:30:49

我在某宝买了把夹钢的水果刀，刮毛一下过去就一片，像刮胡刀一样利。小时候就老听爷爷讲夹钢的刀怎么怎么好。

szjqt · 发表于 2021-8-4 10:56:36

最早的原子照片是隧显在针尖上拍摄的。磨到一个原子这么锋利有难度，但是几千个厚度还是可能的。切削终究不过是原子力学而已。

xylx1219 · 发表于 2021-8-4 18:06:26

本帖最后由 xylx1219 于 2021-8-4 18:08 编辑

香港老人坚持磨刀48年，磨一把收费几百块，但却说还不赚钱

最近，一家做扑克牌的公司要上市，不得不感叹，任何行业做到极致，肯定有与众不同的本领。今天就给大家介绍一个古老但基本消失的行业，磨刀行业。现在让你我来干这个行业，我们肯定不愿意，觉得它没有前途。然而，有人却坚持着。这位老人就是享誉全香港的“香港刀王”陈当华。

陈当华磨刀收费很贵，他是看刀收费。最低两百元磨一把刀，一般是三四百元，也有过千元磨一把刀的，依旧门庭若市，下了单，一般要三个月才能取货。

他甚至扬言：“我敢说，现在外面的人，都没有利刀用！现在的人根本就不知道什么是锋利。

在人流熙攘的庙街，有一个不到10平方米的门铺——陈华记利器专门店。踏入铺子，各种刀剪白花花明晃晃。一盏昏黄的台灯下，一位头发花白、项挂佛珠的老人，正弓着身，如划船般晃动着身体，他就是华叔，今年77岁。

华叔磨刀48年，店里面有三件宝贝，华叔称之为祖师爷。一是他的木制工作台，二是一块磨薄了的石片，还有就是一把老的裁缝剪。三件东西，都是他开业的始祖。一直到今天，他都把它们当宝贝供着，逢年过节还要给它们烧一把香祭拜一下。

“外面磨刀，随便用砂轮车一下就收几十块钱。家里头磨，很多人都只知道用普通磨刀石。那些都是会磨坏刀的！就是随便把刀刃磨薄就算。那是‘利’不是‘锋’。而陈当华也一直坚持手工磨刀，从不依赖机器。

不要以为我收你几百块钱磨一把刀，我磨刀剪一副心机，足足九块石头，差不多一个小时。手皮剪更考功夫，感冒的时候不能磨，因为精神稍不集中就会磨坏了。这就是陈当华磨刀时候的状态。在磨刀的时候，他就是一台机器。

华叔说，磨刀用眼看，用耳朵听。磨得越锋利，越磨就越没有声音。陈当华磨刀已经到了不用看的地步，只需要凭耳朵去听磨刀时有没有声音。而陈当华的手虽然磨了几十年的刀，却没有一点老茧，光滑如初。

在技术高度发达的今天，“磨剪子抢菜刀”这一行当已经渐渐退出现实生活，淡出人们的视野，但“华叔磨刀”的启示却是应该谨记的，任何行业做到极致都可以赚钱。

brother_yan · 发表于 2021-8-4 18:27:09

xylx1219 发表于 2021-8-4 18:06
香港老人坚持磨刀48年，磨一把收费几百块，但却说还不赚钱

最近，一家做扑克牌的公司要上市，不得不感叹 ...

这个挣钱靠的是所谓的“文化”，就和日本煮饭老人一样。否则双盲验证一下可否

woniu888 · 发表于 2021-8-5 18:11:40

我家的菜刀，我不会磨的太锋利，一般情况下，对付蔬菜和肉足够了，太锋利怕切到手指

slg · 发表于 2021-9-4 22:43:24

粗略研究过
定角磨刀+由粗到细，干到一万目估计效果就没问题了。

gzhuli · 发表于 2021-9-4 23:23:41

油管上有个日本人专拍磨刀视频，喜欢用各种奇怪的东西做成刀，他有演示如何将一把日本百元店的垃圾刀磨锋利，磨刀石从120#磨到30000#，磨了8个小时……

https://www.youtube.com/watch?v=0P6klz6BTek

PowerAnts · 发表于 2021-9-5 10:42:08

刀锋不是越薄越好，材料最关键。铁素体和珠光体的混合金相物可能是比较好的生活切削工具，韧性极好的铁素体里分布众多的坚硬的珠光体微粒，锯软物的损耗可能非常好。（注，切土豆萝卜等硬的东西用100%的压切没问题，但是切肉类这种东西其实是“据”的过程）

PowerAnts · 发表于 2021-9-5 10:58:28

xylx1219 发表于 2021-8-4 18:06
香港老人坚持磨刀48年，磨一把收费几百块，但却说还不赚钱

最近，一家做扑克牌的公司要上市，不得不感叹 ...

这个磨刀人的方法，并不是把刀锋磨得非常非常利，而是磨得成一定的R角且均匀，才会耐用。刀面磨成带微齿的曲面可能比较好

PowerAnts · 发表于 2021-9-5 11:08:52

很多年以前我曾经对做菜刀感兴趣，出厂之前就开好刃做好较为理想的刀面，再在刀面上CVD气相沉积一层金刚石，那太牛逼了。一算投资玩不转

whf199191 · 发表于 2021-9-30 13:06:35

PowerAnts 发表于 2021-9-5 11:08
很多年以前我曾经对做菜刀感兴趣，出厂之前就开好刃做好较为理想的刀面，再在刀面上CVD气相沉积一层金刚石 ...

如果真有这样的刀理论上都不用磨了，也没法磨……不过一旦是锋利的，这玩意儿应该可以一刀恒久远？

armok. · 发表于 2021-9-30 13:09:17

whf199191 发表于 2021-9-30 13:06
如果真有这样的刀理论上都不用磨了，也没法磨……不过一旦是锋利的，这玩意儿应该可以一刀恒久远？{:bigg ...

越锋利，是否越容易钝？

zchong · 发表于 2021-9-30 13:49:42

吹毛断发说的就是这个状态。

DoDoTech · 发表于 2021-9-30 16:22:55

小时候在打井水杀鱼洗刀，经常被刀划伤，鲜血直流... ...
打井水，在桶里洗。

gzhuli · 发表于 2021-9-30 16:46:40

armok. 发表于 2021-9-30 13:09
越锋利，是否越容易钝？

理论上是的，所以日本刺身师傅外出工作时刀和磨刀工具都是随身带的（还要有执照才能合法带刀上街），一旦不够锋利了就要现磨。

hero0591 · 发表于 2021-10-13 23:06:49

感觉以前刀友论坛里面会有这样的磨刀大神

d__xin · 发表于 2021-10-14 08:57:20

太锋利了，我只偶尔磨出两次吹毛断发的程度，用不多久就钝了。

现在是用很久才修一次角度，平时都用快速磨刀器上蹭两下。

刀也是普通的材料，之前有两把好材料的被砍冻肉崩刃了，崩落的锋利碎刃太危险，就没再用了。

SCREA · 发表于 2021-10-14 12:45:36

听说过剑气吧。
科普下：这是一种力场，开启后可以对抗重力，可以切割绝大多数物质。
当初磨刀磨出了刀气，试刀时，刀刃所到之处，刃未碰，面已有痕迹。

vea_zhang · 发表于 2021-10-15 18:13:17

到磨刀坛去, 放弃保持性, 这个锋利度属于高手可以做到.

有这么锋利的刀吗？锋利到没有道理啊

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