尝试使用低温方法制作鱼干和腊肉

armok.

样品买自叮咚。本来买鲈鱼，没货了。五花肉又贵质量又差。下次还是得自己到菜场买。





上次虾干不放任何东西。
鱼干放了点盐。
腊肉放盐和酱油。

armok.

放入冰箱冷藏室，风扇吹着。

估计大概5天左右能制作好。

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期待成品，后面夏天也可以吃腊鱼了……

armok.

昨晚叮咚买了1斤五花肉加进去了。

armok.

买了2层30*35cm 304不锈钢网，用蒸菜架隔开2层。

Aper-2020

armok. 发表于 2023-6-30 23:16
买了2层30*35cm 304不锈钢网，用蒸菜架隔开2层。
(引用自5楼)

这不锈钢网在你发的第一个贴子里我就提示要这么搞了，但你第二贴子还是用纸板垫 。
另你不是有很多无线的温湿计吗，可放一个进去看下温湿数据，看还有提升的地方不

如刚放鱼进去，温度很快能降至恒定的温度，但湿度很高。  说明制冷能力是富余的，可考虑注入干燥气体缓慢排一部分潮湿气体出来（我观察我家的冰箱，有一个排水孔，从这孔塞一条4*6的细进气管太合适了。即可从冰箱的排水孔进气+排气）

armok.

Aper-2020 发表于 2023-7-1 05:37
这不锈钢网在你发的第一个贴子里我就提示要这么搞了，但你第二贴子还是用纸板垫 。
另你不是有很多无线的 ...
(引用自6楼)

1。买礼物一开始也是想使用不锈钢网。但需要能买到合适的。这些不锈钢网一星期前已经买到，但我现在才回东莞市区的房子。

2。有温度计。但没有任何帮助，因为家用冰箱的能力就是这样，无法控制和加强。

armok.

鱼基本已经干了。

五花肉太厚，还要等。

armok.

鱼干装罐了。